Zeytinyağlı Salçalı Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolması, Anadolu’nun en özel ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Kuru patlıcanın kendine has aroması, salça ve baharatlarla birleştiğinde ortaya benzersiz bir tat çıkar. Bu tarifte kullanılan Hatnar Zeytinyağı dolmalara hafiflik ve parlaklık katarken, Hatnar Domates ve Biber Salçaları iç harca yoğun bir aroma ve canlı bir renk kazandırır. Böylece kuru patlıcan dolması hem sağlıklı hem de unutulmaz bir lezzet haline gelir.
  • Zorluk: Orta
  • Süre: 1 Saat 15 Dakika

Malzemeler

  • 15 adet kuru patlıcan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 4 yemek kaşığı Hatnar Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Hatnar Domates Salçası
  • 1 yemek kaşığı Hatnar Biber Salçası
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Baharatlar: karabiber, kimyon, nane, tuz

Yöntem

  1. Patlıcanları hazırlayın:
    Kuru patlıcanları derin bir kapta sıcak suda 10-15 dakika kadar haşlayın. Yumuşayınca süzün ve kenara alın.
  2. İç harcı yapın:
    Bir kapta pirinci yıkayın ve süzün. Yemeklik doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, Hatnar Domates Salçası, Hatnar Biber Salçası, baharatlar (karabiber, kimyon, nane, tuz) ve 2 yemek kaşığı Hatnar Zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
  3. Patlıcanları doldurun:
    Haşladığınız patlıcanların içine hazırladığınız iç harcı kaşıkla doldurun. Aşırı doldurmayın; pirinçler pişerken şişeceği için üstten biraz boşluk bırakın.
  4. Tencereye dizin:
    Doldurduğunuz patlıcanları dikey şekilde tencereye yan yana dizin. Aralarına birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
  5. Yağ ve su ekleyin:
    Üzerine 2 yemek kaşığı Hatnar Zeytinyağı gezdirin. Dolmaların yarısını geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
  6. Kısık ateşte pişirin:
    Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayıp iç harç iyice oturduğunda dolmalar hazır olacaktır.

Kuru patlıcan dolması, Anadolu mutfağının en köklü yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu yemek, yazın kurutulmuş patlıcanların kış sofralarına taşınmasıyla ortaya çıkmıştır. Kuru patlıcan, yalnızca bir sebze değil, aynı zamanda bereketi ve geleneksel mutfağın sürdürülebilirliğini temsil eder. Salça ve zeytinyağı ile harmanlanmış iç harç, bu yemeğe sadece doyuruculuk değil, aynı zamanda derin bir kültürel lezzet katmaktadır. Hatnar Zeytinyağı ve doğal salçaları, bu geleneksel yemeği daha hafif, sağlıklı ve aromatik hale getirerek sofralara modern bir dokunuş da katar.

Bu tarifi paylaşın:

Şunlar da ilginizi çekebilir…